海外農林水産・食品ニュース(Food & Agriculture)

フードテクノロジー分野のスタートアップ企業 新技術を開発中 -直近6年間で224社が起業-

(イスラエル)

テルアビブ事務所発

2019年01月14日

健康志向や人口増加による食糧危機の意識の高まりがみられるイスラエルで、近年、食品産業とICT技術との融合を意味するフードテック(Food Tech)が注目を集めている。本稿では、家畜を育てて肉牛に仕立てるのではなく幹細胞を培養して人工的に食肉を製造する「人工培養肉」、植物や昆虫由来の原料から食品を作り出す技術など、イスラエル発のスタートアップ企業や起業家の取り組みを紹介する。

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