人材を徹底的に教育して「本物」のラーメンを追求 －レストラングループ「デニス・イワノフ」に聞く－

「デニス・イワノフ」は、シベリアの首都といわれる100万人都市ノボシビルスクを拠点に複数の飲食店を運営するレストラングループだ。すでにモスクワ進出を果たしている同社が2017年9月、モスクワ市内の中心部にラーメン居酒屋バー「KU」をオープンさせた。同社代表のデニス・イワノフ氏にロシアでの飲食店事業について聞いた（2017年11月3日）。